Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом: рецепт с фото пошагово

Жареные пирожки с яйцом и зелёным луком — просто объедение! Начинка универсальная и между прочим, полезная, пирожки — воздушные и румяные. Тесто будет дрожжевое, приготовить его очень легко. Я с удовольствием покажу и расскажу, как это сделать.

Иногда можно встретить в Сети рецепты жареных пирожков на кефире. Тоже хочу попробовать что-то подобное, но именно эти пирожки готовятся на молоке, разбавленном водой 50:50.

Кстати:

Не обязательно брать молоко и теплую воду в равных пропорциях. Чуть больше того или иного ингредиента не повредит вкусу блюда. Главное, чтобы в результате при соединении двух жидкостей получилось 0,5 литра.

Ингредиенты

Для теста:

4 стакана пшеничной муки;
250 мл молока стандартной жирности 2,5%;
250 мл теплой питьевой воды;
125 грамм маргарина, спреда или сливочного масла;
1 сырое куриное яйцо;
1 столовая ложка сахара без горки;
1 чайная ложка соли без горки;
1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.

Для начинки:

8 варёных куриных яиц;
1 большой пучок зелёного лука;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
соль по вкусу.

Также понадобится растительное масло для жарки пирожков на сковороде.

В начинку можно добавить не только зелеёный лук, а вообще любую зелень. Получится только вкуснее. Особенно аппетитной будет начинка для этих пирожков с добавлением укропа.

Приготовление

Начнем с опары. Соединяем в глубокой и достаточно широкой миске обе указанные в ингредиентах жидкости — воду и молоко, слегка подогреваем. При этом важно не сделать жидкость слишком горячей, так как высокая температура может погубить дрожжи.

Теперь отправляем в миску сухие дрожжи и сахарный песок.

Опускаем в опару 3-4 столовых ложки муки из заранее отмеренного количества. Перемешиваем массу и оставляем ее на 15-20 минут, пока на поверхности не появится густая пена. Она свидетельствует о том, что дрожжи активизировались и с ними можно работать дальше.

Отправляем в опару куриное яйцо.

Растапливаем маргарин или масло и добавляем его в миску с тестом.

Поваренную соль добавляем к муке, перемешиваем и просеиваем при помощи сита прямо в опару для будущих жареных пирожков.

Замешиваем тесто. Оно получается достаточно вязким, но волноваться не стоит. Так и должно быть в этом рецепте.

Укрываем тесто для пирожков полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время пару раз обминаем руками, чтобы не поднималось слишком сильно.

Пока тесто подходит, начинаем делать начинку. Для этого очищаем вареные яйца и нарезаем их небольшими кубиками.

Вымытый и обсушенный зеленый лук мелко рубим.

Добавляем в начинку растопленное сливочное масло и поваренную соль. После этого перемешиваем и отставляем в сторону до использования.

С поднявшегося теста убираем полотенце. Руки обильно смазываем растительным маслом и им же обрабатываем рабочую поверхность (разделочную доску). Отщипываем небольшие кусочки теста.

Предупреждаю! Тесто достаточно липкое и с ним весьма трудно работать. Но оно того стоит, пирожки получаются в буквальном смысле слова мягкие, как пух.

На распластанный кусок теста кладем столовую ложку начинки.

Аккуратно защипываем края, формируя пирожки. Масло наливаем в сковороду с толстым донышком, нагреваем. Выкладываем пирожки швом вниз. На среднем огне под крышкой подрумяниваем нашу выпечку.